Filosofia

La filosofia di Civico 48

La promessa che ogni giorno rinnoviamo è offrire piatti gustosi preparati con ingredienti ricercati e di qualità. Farti assaggiare piatti semplici e genuini nati dalla nostra passione  per la cucina, realizzati con amore e conditi con la nostra migliore ospitalità.

Civico 48 è anche la tua casa, con un’atmosfera accogliente perfetta per trascorrere una serata con gli amici di sempre, farsi quattro risate, mangiare qualcosa di gustoso accompagnato da un calice di vino o una buona birra.


Pinsa Scrocchiarella

Lavoriamo solo farina di alta qualità. Curiamo la lavorazione dei nostri impasti a lungo, 72 ore di maturazione per conferirgli leggerezza e grande digeribilità.
 

La filiera delle carni

I nostri fornitori
La qualità e la sicurezza alimentare, la completa affidabilità e la serietà professionale sono da sempre l’impegno principale dei nostri fornitori e caratterizzano in modo distintivo i loro prodotti. L’ obiettivo è assicurarvi il massimo del gusto, della tenerezza e della consistenza.

Tagliati per essere i migliori
Le carni che abbiamo selezionato per voi (Black Angus USA, Chianina, Scottona, migliori tagli di manzo irlandese e francese), grazie alla lunga esperienza nella lavorazione delle carne dei nostri fornitori, si distinguono per il taglio anatomico fresco e scompensato, che conferisce alla carne un elevato livello qualitativo.

Certificazioni
La piena conformità e l’adeguatezza nei sistemi aziendali alle più rigorose normative internazionali di settore sono riconosciute dalla certificazione UNO ES ISO 9001 relativa alla gestione complessiva del sistema qualità e dalle certificazioni UNI EN ISO 14001 e ISO 4801 riguardanti la gestione ambientale e della sicurezza. Soddisfano inoltre gli standard  specifici del settore agro-alimentare BRC (British Retail Consortium), IFS (International Food Standard-High Level), JAS (Japan Agricoltural Standards) ed UNO EN ISO 22000.