Menu · Civico 48 Brasserie

Starter

Pasta e Riso

Carne e Pesce

Eccellenze in griglia

GRASS FED - I pascoli naturali e il clima di queste zone sono l'habitat perfetto che garantisce al bestiame di vivere in totale armonia con l'ambiente. Il risultato è una carne dal sapore raffinato con alto valore nutritivo e sicurezza della provenienza e genuinità. Morbidissima, succosa e sapida, la carne di Black Angus è vellutata, compatta e con sottili filamenti di grasso che, una volta sciolti in cottura, sprigionano un aroma intenso e ne esaltano la morbidezza.

Flank Steak (bavetta) € 7 l'etto

Contorni

Gustosi fritti ideali da condividere

Hamburger

Le pinse

C'è sempre un posticino per il dolce!

Aperitivi

Vini bianchi

Località Desenzano del Garda, zona San Rocco, epicentro del Lugana a sud del lago di Garda. Questo vino viene prodotto da uve Trebbiano da un vigneto molto vecchio MAPPALE STORICO 36. Piccolissima e selezionata produzione che si caratterizza per la sua ricerca rispecchiando i sapori e i profumi della tradizione di questo territorio. Il risultato è un vino di grande qualità e rara piacevolezza. Ve lo consigliamo con una bella Pinsa Julienne, un Hamburger Mr Polly ma anche in abbinamento a una bella Tartare di Manzo.

bicchiere € 4

bottiglia € 22

Località Lugana di Sirmione a sud del lago di Garda, questo vino viene prodotto da uve Turbiana. Azienda storica e più importante del territorio. Produzione che si attesta intorno alle 4 milioni di bottiglie annue. I Frati è il vino dell'immagine aziendale. Concepito per essere consumato nell’annata, esprime la parte migliore di sé a distanza di molti anni dall’imbottigliamento. Si caratterizza per la sua freschezza, finezza ed eleganza. Un vino che vi consigliamo come aperitivo ma anche in abbinamento a una bella insalata Caprese oppure, la nostra Pinserita.

bicchiere € 4

bottiglia € 21

Località Peschiera del Garda comune del Veronese a sud del lago di Garda, questo vino viene prodotto da uve Trebbiano. Importante e storica Cantina che produce vini della sponda veronese del lago. Il Santa Cristina è una versione di Lugana che predilige l’intensità olfattiva e un palato fresco, con buona acidità e sapidità che lascia la bocca asciutta . Un vino che vi consigliamo come abbinamento alla Pinsa Veggy, al Salmon Burger oppure ad una bella e fresca Insalata Francese.

bicchiere € 4

bottiglia € 22

Località Desenzano del Garda zona omonima Pilandro a sud del lago di Garda. Questo vino viene prodotto da uve Trebbiano. Produzione famigliare che si caratterizza per la sua ricerca verso vini immediati e di semplice beva (un vino per tutti i palati). Il vino in questione si caratterizza per la sua morbidezza che si abbina a una delicata componente acida e minerale. I sapori sono invitanti. Ve lo consigliamo come aperitivo ma anche in abbinamento a una bella insalata Caprese, oppure al Nostro Salmon Burger. Direi che potrebbe stare bene anche con una Pinsa tra il Bosco e il Pascolo.

bicchiere € 4

bottiglia € 18

Regione Lombardia, località Tirano in Valtellina. Prodotto da uve storiche e dimenticate, Solaris, Bronner, Johanniter, Sauvigner, Muscaris. La Famiglia Oberti produce una piccola quantità di vini con tanto amore e passione per il territorio e la qualità. Questo è un vino di rara qualità, sicuramente consigliato per una esperienza sensoriale pazzesca. Un vino naturale, pulito, che non lascia traccia di trucchi. Un vino che trova un naso con sentori erbacei fa da contraltare ad un palato di grande struttura. Lo consigliamo sicuramente con la Gran Grigliata Mista di Pesce e Crostacei, oppure con Formaggi stagionali e la Nostra Pinsa dello Chef. ORGANIC WINE.

bottiglia € 32

Località Bolzano Südtirol. Questo vino viene prodotto da uve autoctone Gewürztraminer. Piccola produzione famigliare che si caratterizza per la sua assoluta voglia e passione di portare nel bicchiere vini puliti, precisi e piacevoli. Questo è un vino che ripercorre le origini enfatizzando la parte olfattiva con profumi intensi che ricordano frutti esotici e agrumati. Geniale l’idea di cercare l’equilibrio e bevibilitá grazie alla sua freschezza, in un vino che spesso risulta stucchevole. Proponiamo l’esperienza gustativa in abbinamento con la Pinsa Nessun Rimpianto oppure Bocconcini di Camembert fritti.

bottiglia € 27

Località Vasto a sud della regione Abruzzo. Questo vino viene prodotto da uve Pecorino. Due Fratelli invasi dalla passione di fare vino cercando di valorizzare il bellissimo territorio abruzzese a pochi metri dal mar Adriatico. La voglia di comunicare un messaggio e un modo di essere, quella voglia che ritroviamo nei vini, senza trucchi e senza inganni, franchi e diretti. La voglia di far parlare le uve coltivate in modo naturale. Questo vino proviene da una vigna che loro definiscono dispettosa ma che riesce a donare vini di grande volume ma al tempo stesso sempre bevibili. Come potrei non consigliarvi di berlo con un piatto di Spaghetti alle Vongole Veraci, oppure con una Grigliata di Pesce e Crostacei, magari con un Cheeseburger oppure una Pinsa la Zucchina. BIOLOGICO.

bottiglia € 29

Località Montepulciano zona Fontelellera, l’importante versante sud ovest. Questo vino viene prodotto da uve Trebbiano e Malvasia. Un progetto di vita per una famiglia che si innamora di questa fantastica località toscana spesso snobbata dal consumatore ma che sa donare prodotti di altissimo livello qualitativo. Ombra è un vino che porta il messaggio dei Bacari veneziani, un vino, anche dissetante, che deve coinvolgere chi lo beve. In questa terra non si può che bere bianchi minerali, sapidi ma con la giusta struttura. Si presenta con una nota fruttata piacevolissima. L’abbinamento è vario, di sicuro partiamo con aperitivo ma ci si può sbizzarrire anche con una insalata Nizzarda oppure Spaghetti allo Scoglio con Scampi e Gamberoni.

bottiglia € 21

Località Ancona zona Serra San Quirico. Questo vino viene prodotto da uve Verdicchio. Piccola realtà famigliare che ha origini da Angelo pittore, scultore e vignaiolo. L’esigenza degli artisti è quella di esprimersi attraverso il proprio linguaggio e qui Angelo riesce a comunicare una propria visione di Verdicchio. Un vino semplice e vero, un’espressione Consona al territorio da cui proviene. Per chi ama vini sapidi al gusto ma ricchi di profumi floreali state ordinando il vino giusto. Un vino che vi consigliamo sicuramente come aperitivo ma anche in abbinamento a una bella insalata Francese, una grigliata di Pesce oppure con la Nostra Pinsa “Pinserita”.

bicchiere € 4

bottiglia € 24

Vini rossi

Località Moniga del Garda a sud ovest del lago di Garda. Viene prodotto da uve Groppello in prevalenza, Barbera e Sangiovese. È il vino della tradizione di questa storica cantina a conduzione famigliare che prosegue da ben quattro generazioni. Questo vino ha un’identità ben chiara. Parla di terroir, di vigne coltivate in modo tradizionale, di ricerca di sapori perduti, di forza e di finezza. Facile il consiglio di abbinarlo a piatti succulenti come il Nostro Hamburger Classico o Bacon, oppure una tagliata di scamone o un costata di manzo. Di sicuro berrete un grande vino.

bicchiere € 4

bottiglia € 25

Località Moniga del Garda a sud ovest del lago di Garda. Viene prodotto da uve Groppello in purezza. Un vino che riprende la tradizione di questa zona del Lago. Originario di questo territorio si esprime sempre con personalità e piacevolezza. Si fa riconoscere per la sua spiccata speziatura che molti associano al pepe. Le sue caratteristiche gli conferiscono la possibilità di essere molto versatile negli abbinamenti e addirittura di essere servito anche fresco come rosso da frigo nelle stagioni estive. Proprio per questo lo possiamo anche consigliare con del pesce in guazzetto e delle fritture di pesce.

bicchiere € 4

bottiglia € 19

Località Lugana di Sirmione a sud del lago di Garda. Questo vino viene prodotto da uve Marzemino, Sangiovese e Cabernet. Non c’è bisogno di dare informazioni a una cantina che ormai è molto conosciuta dal consumatore. Il Ronchedone è un vino voluto cosi fin dall’inizio. La scelta è stata quella di ottenere piacevolezza, fascino, charme e quindi la vinificazione ha avuto un ruolo decisivo sul risultato. L’affinamento in legni nuovi conferisce una connotazione internazionale e moderna, con note terziarie che sono le protagoniste soprattutto nei primi anni di vita. Il consiglio sull’abbinamento è abbastanza semplice: il Nostro Real Burger e la Nostra Pinsa da Nord a Sud mi sembrano particolarmente curiosi.

bottiglia € 26

Località Cazzano di Tramigna, nel veronese, la zona della Valpolicella allargata, qui si trova questa storica cantina che è diventata una realtà con numeri importanti. Diverse sono le proprietà e le provenienze dei vini, I Gadi è una di queste. Il Bardolino è un vino per chi ama la semplicità, la leggerezza, il vino da tutti i giorni. Prodotto dalle uve classiche Corvina, Rondinella, Molinara e Merlot, uve che fanno parte della produzione del Valpolicella ma su terreni diversi. Il consiglio ricade sull’aperitivo, su una pizza, su un piatto non impegnativo.

bicchiere € 4

bottiglia € 16

Località Tregnago nella Valpolicella denominata allargata. Questo vino viene prodotto da uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Piccola produzione famigliare che si caratterizza soprattutto per la posizione, incastrati nella valle d’Illasi nei pressi della Lessinia. Il RIPASSO sappiamo tutti che è un vino quasi inflazionato ma c’è chi ancora lo concepisce e lo produce con un’occhio alle sue origini. Questo RIPASSO ha questa veste. Un vino che rispecchia la tradizione con una struttura importante ma in un corpo elegante, mai esagerato. Un vino che porta bene piatti succulenti, carni cotte alla brace, formaggi stagionati e primi piatti saporiti. Perchè no anche con un bel piatto di spaghetti alla carbonara.

bottiglia € 29

Località Negrar. Cantina sociale della Valpolicella classica. Domini Veneti è una selezione di vini creata per l'alta ristorazione. "Vigneti di Torbe" è un rosso armonico e vellutato. Prodotto dalle tipiche uve della Valpolicella. È ripassato sulle bucce di Amarone. Note di ciliegia, frutta rossa matura, cenni di spezie e ricordi tostati. Corpo intenso, pieno e fresco. Un vino che porta bene piatti succulenti, carni cotte alla brace, formaggi stagionati e primi piatti saporiti.

bicchiere € 4

bottiglia € 21

Regione Lombardia, località Tirano in Valtellina. Prodotto da uve storiche e dimenticate,Nebbiolo (Chiavennasca). La Famiglia Oberti produce una piccola quantità di vini con tanto amore e passione per il territorio e la qualità. Da questi difficili terreni si ottengono vini di grande qualità e tipicità, per di più se lavori con la passione e la visione il risultato è strepitoso. In questo caso abbiamo un vino con un giusto tannino, armonico e bilanciato, con buona sapidità e minerali, bella stoffa ma equilibrato. Un vino stupendo. Un abbinamento ideale potrebbe essere con una bella pinsa oppure una bella tartare.

bottiglia € 29

Località Bolzano Südtirol. Questo vino viene prodotto da uve autoctone Lagrein. Piccola produzione famigliare che si caratterizza per la sua assoluta voglia e passione di portare nel bicchiere vini puliti, precisi e piacevoli. Il Vino e il Vitigno simbolo di questa famiglia altoatesina che cerca di esaltare in tutto il suo potenziale. La voglia di comunicare un territorio con la produzione di un vino che si caratterizza dai suoi profumi esagerati e dalla sua tonda compostezza ma che esprime una bella vivacità quando serve. Una bellissima beva soprattutto per chi ama i vini che sono estroversi. Me lo immagino con un bel filetto di manzo.

bottiglia € 29

Località Serralunga d’Alba nel paradiso delle langhe, patrimonio mondiale dell’Unesco. Questo vino viene prodotto da uve autoctone Nebbiolo. Piccola produzione famigliare che si caratterizza per l’assoluto rispetto del territorio. Innamorarsi dei vini di Bruna Grimaldi è facile in quanto la direzione produttiva della cantina è quella di arrivare nel bicchiere con un prodotto che predilige l’eleganza e la piacevolezza mantenendo inalterato il prospetto tradizionale con un palato setoso e giustamente tannico. Un vino che apprezza l’invecchiamento e si adatta benissimo con piatti di carne e non solo. Del nostro menu vi consiglio una bella costata di Angus.

bottiglia € 26

Località Diano d’Alba. Questo vino viene prodotto da uve autoctone Barbera. La famiglia Abrigo è la giusta definizione di piccola azienda dove la famiglia ha una passione comune e i piedi ben saldi nella terra di origine con la voglia di trasmettere un messaggio importante. Nella Barbera Marminela troviamo il risultato di un vitigno con un’interpretazione classica coltivata e vinificata prestando attenzione a preservare tutti i caratteri distintivi di questo importante varietale Piemontese. Un vino completo, ampio con una struttura rotonda. Si abbina alla perfezione con salumi, secondi a base di carne di maiale e formaggi freschi o stagionati. Da provare anche con pesci dalle carni grasse.

bottiglia € 23

Località Vasto a sud della regione Abruzzo. Questo vino viene prodotto da uve Montepulciano. Due Fratelli invasi dalla passione di fare vino cercando di valorizzare il bellissimo territorio abruzzese a pochi metri dal mar Adriatico. Questo vino proviene dall’ uva privilegiata, la preferita, quella che viene coccolata di più, la cocca di casa. È un rosso morbido con tannini piacevoli. Delicate note balsamiche, con sentori di piccoli frutti rossi. Nonostante la sua struttura risulta piacevole. Il consiglio è decisamente direzionato sui piatti di carne alla griglia che trovano terreno fertile con il tannino delicato di questo vino. BIOLOGICO.

bottiglia € 29

Località Montepulciano zona Fontelellera l’importante versante sud ovest. Questo vino viene prodotto da uve Prugnolo Gentile e Canaiolo. Un progetto di vita per una famiglia che si innamora di questa fantastica località toscana spesso snobbata dal consumatore ma che sa donare prodotti di altissimo livello qualitativo. Rossodisera è la rappresentazione tipica di un territorio che segna vini di grande qualità. Qui il Sangiovese trova terreno fertile grazie ai terreni ricchi di limo e argilla. Si ottengono vini di rara eleganza e finezza, piacevoli alla beva con un palato asciutto e leggermente tannico mai sopra le righe. È un vino veramente versatile che spazia a livello gastronomico con abbinamenti che vanno dai salumi, ai formaggi, carni grigliate o crude, pinsa o Hamburger.

bottiglia € 29

Bollicine - Vini Spumanti

Località Moniga del Garda a sud ovest del lago di Garda. Viene prodotto da uve Barbera e Sangiovese. È il vino concepito con lo scopo di avere nel bicchiere piacevolezza. La spumantizzazione è ottenuta con i Metodo Charmat, il tutto per ottenere una bolla fine e poco impegnativa. La dicitura extra dry ci indica un vino che, grazie al dosaggio di zuccheri, si presenta morbido e con una vena di lieve dolcezza che lo rende simpatico e facile. L’obiettivo è quello di essere scorrevole e poco impegnativo. Servito fresco con un bel tagliere di salumi, con una Pinsa Classica oppure un’insalata delicata, è imbattibile in piacevolezza.

bicchiere € 4

bottiglia € 19

Località Sàrmede in provincia di Treviso, questo vino viene prodotto da uve Glera in purezza. La giovinezza del produttore che crede in un progetto produttivo intelligente, ricco di passione per un territorio e per la terra. Sostenibilità, rispetto, educazione e futuro. Questo è il valore aggiunto di una realtà giovane che entra nella vigna in punta di piedi, con tanto rispetto e umiltà. Il basso tenore zuccherino lascia spazio all’espressione territoriale senza trucchi. Il risultato è un vino che esprime note di frutta come la mela verde e note floreali. Bellissimo. Ottimo accompagnato ad una proposta di salumi oppure in aperitivo. BIOLOGICO.

bottiglia € 21

Località Tregnago nella Valpolicella denominata allargata. Questo spumante viene prodotto con Metodo Classico da uve Chardonnay. A circa 650 metri di altitudine, in un posto sperduto al confine con i monti Berici, si trovano queste bellissime parcelle di vigneto che sfruttano, con tutta la loro naturalezza, la fortuna di aver trovato casa. Qui lo Chardonnay del Sig. Ruffo, patron della cantina, si esprime con una chiarezza, determinazione, eleganza e freschezza tipica di uve che hanno trovato l’habitat ideale. Ci troviamo nel posto giusto per produrre spumanti di alto livello: il risultato è tangibile. Bollicine fini, eleganti, con la giusta mineralità e acidità. Il lungo affinamento sui lieviti garantisce a questo spumante la possibilità e facilità di essere assai versatile, quindi un vino da tutto pasto.

bottiglia € 28

Località Gussago in una delle zone migliori della Franciacorta. Questo spumante Metodo Classico è prodotto con sole uve Chardonnay. L’azienda, assai giovane come produttori di vino ma assai anziana come coltivatori di vigna, è stata una bellissima scoperta. Quando si dice fare vino per passione, eccoci nel posto giusto; quando si dice conduzione famigliare, eccoci nel posto giusto. Alla famiglia Rizzini interessa fare un vino che in prima battuta venga consumato dai membri della famiglia stessa. Ci troviamo davanti a prodotti eccentrici. Un progetto comune che ti regala vini sensazionali sotto tutti i punti di vista. Questo Satèn ha l’eleganza, la personalità e la mineralità di un territorio unico della Franciacorta. Qui si beve bene, si beve di qualità e si beve un vino che si esalta quando lo si abbina a piatti di vario tipo.

bottiglia € 36

Località Gussago in una delle zone migliori della Franciacorta. Questo spumante Metodo Classico è prodotto con sole uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. L’azienda, assai giovane come produttori di vino ma assai anziana come coltivatori di vigna, è stata una bellissima scoperta. Quando si dice fare vino per passione, eccoci nel posto giusto; quando si dice conduzione famigliare, eccoci nel posto giusto. Uno spumante rosé di tutto rispetto. Qui si è lavorato per dare armonia ed equilibrio. Il risultato é tanta piacevolezza ma senza dimenticarsi della personalità che un prodotto di questa tipologia deve avere. Non dimentichiamoci che è un vino da tutto pasto quindi deve essere completo in tutte le sue caratteristiche. Deve saper accompagnare un’ampia gamma di preparazioni.

bottiglia € 36

Selezione Birre Artigianali da Micro-Birrifici Italiani

Birre dal Mondo

Grappe Trentine Bertagnoli

Grappe di Alba Distilleria Marolo

Selezione Gin

Whisky

Selezione Rum